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Ob in vermischter Form in Salaten und aufwendigeren Gerichten oder aber auf dem Spiegelei: Pfeffer ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gewürze. In diesen Genuss kommen Menschen bereits seit vielen Jahrhunderten. Deshalb darf in keiner Küche, egal ob privat oder im Restaurant, ein Pfeffer-Streuer fehlen. Wer exquisiten Geschmack und beste Qualität möchte, ist jedoch besser [...]

Chilischoten sind ein fester Bestandteil meiner Zutaten. Ich habe immer welche auf Vorrat – entweder frisch, getrocknet oder in Pulverform. Da ich gerne neue Kreationen austeste, habe ich meine Plätzchen und Kuchen um einen Hauch Chili verfeinert. Der aromatische Geschmack mit einem Hauch Schärfe, der dabei rum kommt, ist grandios! Plötzlich nimmt man Aromen wahr, [...]

In jedem größeren Supermarkt in der Gewürz, Süßwaren oder Backzubehör Abteilung. Die Vanilleschoten sind in – eine Art Reagenzgläsern – verpackt. So dass das Aroma gut bewahrt wird.

Was wären die Klassiker Plätzchen Vanillekipferl ohne Vanille? Richtig, einfach nur Kipferl! Wären diese dann aber auch so beliebt? Ich denke wohl kaum, denn gerade das Vanillearoma sorgt für den unbeschreiblich leckeren Geschmack dieses Gebäcks, welches zu Weihnachten eine Hochkonjunktur erlebt. 

Da sich der Geschmack von Vanille leicht überträgt, eignet sie sich hervorragend für die Herstellung eines aromatisierten Öls. Dieses können Sie dann für das Zubereiten von würzigen Süßspeisen verwenden oder einfach als duftes Massageöl…usw.! Rezept für Vanilleöl: Zutaten: 1 Vanilleschote, 1 saubere (verschließbare) Glasflasche, etwa 200ml neutrales Speiseöl

Chilischoten verfügen über das Alkaloid Capsaicin, welches für das Schärfeempfinden zuständig ist. Je mehr Capsaicin eine Chilischote hat, desto schärfer ist diese auch und desto größer auch die Qualen. Wer schon einmal in den Genuss von richtig scharfen Speisen kam, der weiß sicherlich welche Qualen dieses Schärfeempfinden mit sich bringen kann. Die meisten Opfer greifen [...]

Mit einer Mischung aus Zimt und Zucker lassen sich die verschiedensten Süßspeisen und Desserts verfeinern. Aber wieso fertige Mischungen ( z.B. Zimtzucker von Diamant) kaufen, wenn man sich seinen aromatischen Zucker selbst mixen kann. Vorteil: die Mischung beinhaltet wirklich nur Zimt und Zucker und Sie können die Intensität selbst bestimmen! Rezept Vorschlag für Zimtzucker: Das [...]

Als Backaroma, zum Verfeinern von Plätzchen, Tortencremes, Pudding und Getränken ist Zitronen Zucker einfach praktisch. Denn man bekommt schnell ein süß-saures Aroma ohne erst Zitronen auspressen zu müssen. Dies spart Zeit und ist eine gute Alternative dazu, wenn mal keine Zitronen im Haus auf Vorrat gebunkert sind!

Wenn ich ein Gewürz nennen sollte, auf welches ich nie verzichten würde beim Backen, dann wäre es gewiss Vanillezucker. Egal ob Plätzchen, Kuchen oder sogar einige Getränke, Vanillezucker gehört zum Verfeinern der Süßspeisen einfach dazu. Da ich es liebe ein etwas stärkeres Vanillearoma zu haben als im üblichen Vanillezucker, bereite ich mein Vanillezucker einfach selber [...]