Rezept: luftige Kokos Bällchen

Einen Hauch Karibik gefällig? Na dann darf dieses Kokos Bällchen Rezept nicht in Ihrer Plätzchen Sammlung fehlen.

Rezept für 100 Kokosbällchen:

Zutaten:
100 g Butter, 200 g Zucker, 2 Packungen Vanillezucker
2 Eier, 250 g Mehl ( Weizenmehl ), 2-3 Esslöffel Kokosmilch (Kuhmilch wäre aber auch o.k.), 400 g Kokosraspel, 3-4 gehäufte Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

• Butter zu einem glatten Teig mit einem Handrührgerät auf höchste Stufe
• mixen und Zucker und Vanillezucker hinzufügen!
• Die 2 Eier nun hinzufügen und weitere 2 Minuten auf höchster Stufe unterrühren.
• Mehl und Backpulver miteinander vermischen, dann die Kokosmilch hinzufügen und nun diese Masse dem Teig unterrühren.
• Backblech mit Backpapier auslegen z.B. der Dauerbackfolie von Kaiser und darauf kleine Häufchen des Teiges platzieren.
• Wichtig: Genügend Abstand zwischen den Plätzchen Häufchen lassen!
• Nun ab mit den Plätzchen in den Backofen

Backzeit: 10 – 14 Minuten
Temperatur: Umluft: 160° Grad
Ober und Unterhitze : 180° Grad

Fazit: die meisten Zutaten (bis auf Kokosraspeln und Kokosmilch) hatm an ehe zuhausen! Vorteil:  Sie müssen den Teig nicht ausrollen, sondern einfach Häufchen machen – was auch einen ungeschickten Backfan motivieren dürfte!

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