Wenn Gelatine partout nicht gelingen will, könnte es eventuell an der Wahl Ihrer Früchte liegen. Denn bestimmte Sorten verfügen über ein Enzym, welches Gelatine auflöst.
Zu den Obstsorten gehören:
Kiwi, Mango, Feige, Ananas, Papaya…
Um diese Obstsorten dennoch anwenden zu können, müssen diese vorher einwenig bearbeitet werden. Dazu die exotischen Früchte kurz heiß blanchieren. Der Grund dafür ist, dass die Hitze dafür sorgt, dass das Enzym zerstört wird und man getrost seine Gelatinespeise zubereiten kann – auch mit den Exoten! 😉
Comment (1)
Das ist ein guter Hinweis, der sonst nirgendwo erscheint. Alle anderen Seiten schreiben dies nicht