Rezept: Zitronen Plätzchen mit Vanille

Auch wenn es draußen heiß und schwül ist, mein Appetit auf Süßes leidet keineswegs darunter. Ich habe eher das Gefühl, die Sonne fördert mein „Naschkatzen Dasein“, echt paradox, was? Na ja, so ist es eben drum hier ein Plätzchen Rezept, welches weniger süß ist und so perfekt als Sommerplätzchen betitelt werden kann:

Zutaten:
150g Butter, 3 Esslöffel Honig (wer es nicht mag kann auch 60g Zucker nehmen), 1 Ei,
1 unbehandelte Zitrone, 250g Mehl, 1 Vanilleschote,

So geht’s:

• Die Schale der Zitrone abreiben und den ausgepressten Zitronensaft in einer Schale auffangen. (ergibt etwa 3 – 4 Esslöffel Zitronensaft)
• Butter, Honig und Ei cremig rühren. Mehl, Mark der Vanilleschote, Zitronenschalen und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Anschließend den Teig im Kühlschrank für eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Den Zitronen Teig ausrollen und beliebig ausstechen.
  
• Backzeit: im vor geheiztem Backofen 12 – 15 Minuten bei 180 – 200° Grad backen! (Ober/Unterhitze)

Wer es mag kann die Zitronenplätzchen noch mit einer Glasur zu guter Letzt verzieren.

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