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Unsere heimischen Stachelbeeren haben zurzeit Saison und so lassen sich diese günstig im Supermarkt – ja sogar auf dem Markt – erwerben. Grund genug, dieser Beere einen Beitrag zu widmen, welcher sie etwas näher beschreibt. Denn im Gegensatz zu Erdbeeren und Kirschen genießt die Stachelbeere eine etwas bescheidenere Berühmtheit. Obwohl man mit ihr auch leckere Speisen zubereiten kann! Drum hier einige „Sauer-herbe“ Infos über die nicht wirkliche stachelige Beere!

Stachelbeeren

°°°Herkunft:°°° Stachelbeeren werden zu einer Art Stachelbeerengewächses gezählt und der Gattung Ribes. Auf einem sommergrünen Strauch – oft nicht größer als 1m – wessen Blätter mit kleinen Stacheln besetzt sind, wächst die Stachelbeere. Daher wohl auch der Name, denn die Beeren selbst haben keine Stacheln – lediglich die Blätter!

°°°Saison:°°°  ab Mai bis September! Im Monat Juli sind unsere heimischen Stachelbeeren reif und schmecken am besten!

°°°Optik der Beere:°°° Sieht aus wie eine Weintrabe ohne Borsten! Die Beere ist 1 – 3 cm groß und hat eine ovale (manchmal auch rundliche) längliche Form! Je nach Sorte kann die Farbe der Frucht grün, gelb oder rötlich sein. (siehe Bild) Die Haut ist oft leicht behaart – was den Genuss keineswegs stört. (es sind eher Mini-Härchen)! Das Fruchtfleisch verfügt über kleine schwarze Samen, welche mit verzehrt werden.

°°°Stachelbeeren selbst anbauen:°°° Da die Pflanze unkompliziert, pflegeleicht ist und auch mal Schatten am kann, eignet sie sich perfekt für den heimischen Garten! Auch auf dem Balkon fühlt sich die Pflanze wohl.

°°°Das steckt drin:°°° Viel für die Schönheit! Etwa das Spurenelement Silicium – dieses unterstützt schwaches Bindegewebe! Weitere Nährstoffe: viel Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Kalzium, Eisen, Natrium, Ballaststoffe. Achtung Naschkatzen: Stachelbeeren sollen den höchsten Zuckergehalt unter den Beeren haben! Die Kalorienanzahl ist aber dennoch überschaubar: etwa 37KCL je 100g!

°°°Stachelbeeren aufbewahren:°°° Am besten kühl und dunkel. Im Kühlschrank können sich die Beeren einige Wochen halten. Dies hängt aber von der Reife der Beeren ab. Wurden sie reif gepflückt, halten sich die Stachelbeeren nicht mehr lange! (3 – 4 Tage im Kühlschrank)! Wenn Stachelbeeren noch im unreifen Zustand gepflückt werden – was oft der Fall ist – reifen diese nach und bleiben demnach auch länger frisch! Mein Test: 2,5 Wochen hielten meine Stachelbeeren!!!

°°°So schmeckt die Stachelbeere:°°° Stachelbeeren haben einen leicht (herb) säuerlichen Geschmack mit einer süßen Note! Sie sind sehr aromatisch und verwandeln viele süße Gerichte zum Hochgenuss. (Beispiel: als Kuchenbelag…mmh lecker)

°°°Verwendung / Nutzung:°°° Als Obst pur, als Konfitüre, als Kompott, als Kuchenbelag, als Hauswein, zum rohen Verzehr!, Grütze, als Obstsause zu Pudding oder Milchreis,

°°°Stachelbeeren Verzehr:°°° Ob roh, gekocht, blanchiert…Stachelbeeren können vielfältig zubereitet und verspeist werden. Mir persönlich schmecken sie roh am besten, da ich den leicht säuerlichen Geschmack so liebe. Falls dies aber jemanden ein ticken zu sauer ist, der kann die Beerchen vorher kurz blanchieren. (kurz ins kochende Wasser rein tun) Dies mildert etwas die Säure – aber keine Wunder erwarten. Besser: die Stachelbeeren mit Zucker bestreut vernaschen! A propo kochen: Bitte nicht zu lange, sonst platz sie auf…

Weitere Infos / Quellen:
mein-schöner-garten.de
wikipedia
bio-gaertner.de

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