Tägliche Dosis 
Jul
Reibekuchen mit Apfelmus
Reibekuchen – auch Kartoffelpuffer, Kartoffelpfannkuchen, Erdäpfelpuffer…genannt, um nur einige aufzuzählen, bestehen aus gerieben Kartoffeln. Je nach Rezept ergänzt man den Kartoffelbrei um weitere Zutaten wie Eier, Mehl, Zwiebel, Gewürze und vieles mehr. Es ist ein sättigendes vegetarisches Gericht und auch einfach zu machen. Gut, die Kartoffel zu reiben – sofern man keine elektronische Reibe oder ähnliches hat – ist schon nervig.
Doch es gibt auch bereits fertigen Reibekuchen Teig – oft in Eimern – in den Supermärkten, so dass man die Reibekuchen dann nur noch fertig braten muss. Eine zweite Möglichkeit ist, Reibekuchen aus der Tiefkühltruhe. Diese sind bereits vorgegart oder vorfrittiert und sind in den meisten Supermärkten zu bekommen.
Da ich nicht so großer Fan von Fertigprodukten bin, habe ich mir meine Reibekuchen heute komplett selbst gemacht. Da ich gerne süß zu Mittag speise, wählte ich für die Reibekuchen Apfelmus aus. Es gibt aber verschiedene Möglichkeiten, die Reibekuchen zu servieren.
Reibekuchen Rezept für 2 Personen:
Zutaten: 1 KG Kartoffeln, ¾ KG Zwiebeln, 50g Mehl, 2 Eier verquirlen, 1 gestrichenen Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, etwas Muskat,
So geht’s:
- Zwiebeln schälen und in ganz kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffel schälen und mit Hilfe einer großen Reibe zu einem fasrigen Brei reiben.
- Den Kartoffelbrei mit den Zwiebeln, Mehl, verquirlten Eiern und den Gewürzen vermengen. Pfanne mit reichlich Fett erhitzen und die Reibekuchen Portionsweise zu kleinen Pfannküchlein ausbacken.
- Die Reibekuchen anschließend auf einem Teller anrichten und mit Apfelmus – aus dem Supermarkt – servieren.
Tipp: die Reibekuchen vorher auf einem Küchenpapier – wie Zewa – vom Fett abtropfen lassen!
Wer die Kombination aus pikant und süß mag, kann die Reibekuchen auch nur mit Zucker bestreut essen…dies schmeckt mir sogar noch einen ticken besser!
Guten Appetit
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