Muffins sind kleine schnell gebackene Mini Küchlein, die es in den verschiedensten Varianten gibt! Erlaubt ist bei der Zubereitung was schmeckt, sowohl pikant als auch süß! Da ich eher zu der Spezies „Naschkatzen“ gehöre, ist es nicht verwunderlich, dass mich eher die süßen Muffins anziehen. Besonders als süßes Frühstück – es muss ja nicht immer ein Nutella Brot sein – eignet sich ein Bananen Muffin mit Rosinen. Dieses ist nahrhaft, verfügt über wichtige Vitamine und versorgt den Körper mit reichlich Energie! Eine Tasse Kaffee dazu und der Start in den Tag ist perfekt! (vor allem süß, drum ideal für Morgenmuffel)

Rezept: Bananen Muffin mit Rosinen : (12 Muffins)

Das brauchen Sie:
2 reife Bananen (groß), 1 ½ Teelöffel Backpulver, eine Handvoll Rosinen
1 Ei , ½ Teelöffel Salz, 80g Zucker, 50ml Milch, 200g Mehl, 1 Esslöffel Öl
Tipp: 4-6 Esslöffel Kakao

So geht’s:

• Bananen mit einem Stabmixer pürieren, der Bananenmasse das Ei, die Milch und das Öl beifügen und verrühren.
• Eine zweite Schüssel mit Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kakao
• vermischen und anschließend mit der Bananenmasse gut verrühren.
• Zum Schluss noch die Rosinen in den Muffin Teig mischen. Nun ein Backblech mit etwa 12 Muffin Formen vorbereiten.
• Muffin Teig mit Hilfe von Esslöffeln in die Muffin Formen rein füllen.

Backzeit: im Vorgeheizten Backofen Muffins 20 – 25 Minuten bei 180° Grad backen!

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Muffins sind kleine Küchlein, welche sich schnell – und vorallem einfach – zubereiten lassen.  Besonders lecker ist die Variante mit Bananen, welche durch Zugabe von Schokolade wohl jede Naschkatze überzeugen dürfte. Wer lieber auf die Schokolade verzichten möchte, kann das Rezept: Bananen Muffin mit Rosinen probieren!

Schoko Bananen Muffin Rezept:

Zutaten:
2 reife Bananen, 1 Ei, 80g Zucker, 200g Mehl, ½ Teelöffel Salz,
1½ Teelöffel Backpulver, 50ml Milch, 1Esslöffel Öl, 4 Esslöffel Kakao,
100g Schokoladenkuvertüre (Vollmilch), Schokostreusel

So geht’s:

• Mit einem Pürierstab die Bananen, das Ei, die Milch, das Öl und den Kakao mixen! In einer zweiten Schüssel, das Mehl, das Backpulver, den Kakao und Zucker gut vermischen und dann der Bananenmasse beifügen und verrühren!
• Schokoladenkuvertüre zum schmelzen bringen!
  Tipp: Unold Schokoladenfondue erledigt dies ohne zu
  verklumpen und ohne zu verbrennen!
• Ein Backblech mit Muffin Formen auslegen und den Schoko Bananen Muffin Teig mit zwei Löffeln in die Muffin Formen füllen. Die flüssige Schokoladenkuvertüre in die Mitte jedes einzelnen Muffin füllen und den Teig oben wieder zusammen kleben!

Backzeit: Backofen auf 180° Grad vorheizen und darin etwa 20 – 25 Minuten backen.

Die fertigen Schoko Bananen Muffins abkühlen lassen und mit Schokostreusel bestreuen!

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